石磨面粉機(jī)生產(chǎn)方式和傳統(tǒng)鋼磨設(shè)備差別很大，生產(chǎn)過程中磨輥設(shè)備、小麥水分含量、生產(chǎn)流程都不相同，生產(chǎn)出來的面粉品質(zhì)差別也比較大。今天我們來介紹 下石磨面粉機(jī)設(shè)備參數(shù)和面粉顏色的詳細(xì)介紹。

 石磨面粉機(jī)設(shè)備參數(shù):
　　石磨面粉機(jī)轉(zhuǎn)速的20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度為45度，并且是皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大幅減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)被完全保留，它不需要任何的添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證;

　　現(xiàn)代鋼磨是采用離心的澆鑄鋼磨輥精研細(xì)磨，鋼磨的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

　　2、由于石磨面粉機(jī)加工的面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

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